Doit-on renoncer aux pommes de terre en cas de diabète ?

Les pommes de terre se voient souvent diabolisées en cas de diabète. Leur teneur en glucides impliquant des restrictions. Les diabétiques doivent-ils s'en priver pour autant ? Réponses avec Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.

En 2021, la France recense 3,6 millions de diabétiques. Et selon la Fédération internationale du diabète, cette maladie touche près de 537 millions d'adultes dans le monde. Des chiffres pour le moins préoccupants.

Rappelons qu'il existe deux types de diabète. Celui de type 1 qui est une maladie auto-immune. Celui de type 2, lui, résulte d'un surpoids et résulte d'une alimentation trop riche, notamment en sucre. Quand on en consomme trop, la glycémie (le taux de sucre dans le sang) augmente. Le pancréas libère ainsi de l'insuline, une hormone qui capte le sucre dont elle a besoin pour faire fonctionner correctement l'organisme. Le reste est transformé en graisses. Ce qui aboutit à des kilos en trop. Pour un diabétique, la production d'insuline fonctionne mal et le sucre reste à un niveau élevé dans le sang. L'alimentation doit donc être strictement contrôlée.

Parmi les aliments qui donnent lieu à des restrictions dans le cas de cette maladie, figure la pomme de terre. Si la consommation de ce féculent connaît un recul depuis 50 ans, nous en consommons entre 20 et 25 kilos par an selon les professionnels du secteur. Ce tubercule est riche en glucides. Et c'est pour cette raison qu'il ne fait pas bon ménage avec un diabète. Pour 100g de pommes de terre, on en compte entre 15 à 40 g selon le mode de préparation.

Alors doit-on les supprimer lorsqu'on est diabétique ? « La pomme de terre contient (...)

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VIDÉO - VOICI - Quelle variété de pomme de terre choisir selon vos recettes ? (2)

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