Que faire des fruits trop mûrs ?

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Ne jetez pas les fruits qui font la tête, ils ont bien plus de goût que vous ne pouvez l’imaginer.

Une fois cueillis, les fruits s’abîment très rapidement. Ils sont récoltés à maturation, prêt à la consommation. C’est la raison pour laquelle il est recommandé de les déguster dans les heures qui suivent leur achat. Seulement, il arrive qu’au moment de les manger, ils soient déjà abîmés et ramollis. Malheureusement, nous sommes trop nombreux à les jeter directement au compost, alors qu’ils sont encore comestibles, voire meilleurs qu’à leurs premiers jours. Fini le gaspillage, réutilisez-les !

Des fruits abîmés, plus fort en goût ?

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Les fruits dont l’apparence semble sonner leurs dernières heures sont en réalité bien plus goûteux, juteux et riches en nutriments que lorsqu’ils sont juste à maturation. Avec le temps, plus le fruit mûrit, plus les molécules qu’il contient se multiplient, entraînant une concentration en glucides plus élevée et les rendant, par conséquent, plus sucrés. Autant en profiter, si vous ajoutez ces fruits très mûrs dans vos recettes, pour limiter l’ajout de sucres industriels. En exemple concret, la banane n’a de cesse de développer ses vitamines et ses antioxydants en continuant sa maturation encore après récolte. C’est pourquoi il est recommandé dans la préparation de l’historique banana bread d’utiliser des bananes très mûres, pour leur goût plus prononcé et leurs fibres plus développées. Finalement, tant que vous ne voyez pas de traces de moisissure sur vos fruits qui commencent...

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