Mettre du lait dans son café, bon ou mauvais pour la santé ? Une étude répond

Le café est l’un des petits plaisirs des Français. En moyenne, ils en dégustent près de 3 kilos par an, selon le site Statista. Si ses effets sur la santé font couler de l'encre, avaler deux à trois tasses de cette boisson, favoriserait la longévité, avance la Société européenne de cardiologie dans une étude publiée en septembre 2022. Mais une question fait débat : pouvez-vous ajouter un nuage de lait dans votre caoua du matin ? Il y a quelques semaines, Michael Greger, expert en nutrition et en alimentation végétalienne, déconseillait d’incorporer du lait de vache dans votre café quotidien. Pour cause : d'après lui, ce geste rendrait le mélange indigeste, du fait de l'action combiné du tanin, une protéine présente dans le café et de la caséine présente dans le lait.

Cependant, une récente étude danoise, publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry vante les bienfaits d’un nuage de lait dans votre arabica. En cause, la combinaison de protéines avec un groupe d’antioxydants, appelé polyphénol, présent dans le lait. Ce mélange boosterait les propriétés anti-inflammatoires des cellules immunitaires.

Très présent chez l’Homme, dans les fruits, les légumes et le café, le polyphénol est un antioxydant capable de lutter contre les agressions envers les cellules du corps. Il est aussi largement utilisé par l’industrie alimentaire pour favoriser la conservation des denrées.

Comment ces chercheurs ont-ils découvert l'effet anti-inlammatoire du lait dans le café ? Pour mener (...)

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