D’après une enquête IFOP réalisée en 2020, les régimes végétarien et végétalien, dits vegan, ont progressé en visibilité et en popularité en France ces dernières années. Malgré cette évolution, seuls 2,2 % des Françaises et Français se déclarent appartenir à un des régimes sans viande ni poisson, et 24 % se considèrent flexitariens. Un régime alimentaire qui apporte de nombreux bienfaits sur la santé. Selon une étude danoise, les personnes qui suivent justement un régime végétarien ou vegan auraient moins de risque de maladies cardiovasculaires, notamment grâce à une réduction du cholestérol dans le sang. Publiée dans la revue médicale de cardiologie European Heart Journal, elle serait la plus grande étude de ce type selon les chercheurs.

Des scientifiques ont réalisé une méta-analyse afin de mieux comprendre l'impact des régimes sans viande ni poisson sur le risque de maladies cardiovasculaires, première cause de décès dans le monde. Pour leur recherche, ils ont analysé les données de 30 essais aléatoires comprenant un total de 2.372 participants, publiés entre 1982 et 2022. Plus spécifiquement, ils ont examiné le taux sanguin de cholestérol total, le taux de cholestérol LDL ou "mauvais cholestérol", le taux de triglycérides ainsi que le taux d'apolipoprotéine B, qui transporte le mauvais cholestérol dans le sang.

En analysant les essais, les chercheurs ont découvert que les végétariens et vegans présentaient des taux de cholestérol total, de cholestérol LDL et d'apoB inférieurs (...)

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